Muschelnudeln gefüllt mit einer großartigen Ricottacreme. Dazu eine würzige Tomatensoße. So geht Soufood!
Hach Pasta ist doch was tolles – in all ihren Formen und Varianten. Groß, klein, lang, kurz, dick, dünn oder offen mit viel Platz für leckere Füllungen. Dafür eignen sich am besten die großen Muschelnudeln, die Conchiglioni. die Ricotta-Spinatfüllung ist wohl eines der leckersten Dinge, die ich je gegessen habe. Man muss fast alles alleine essen, wenn man nicht danach platzen würde :-D.
gefüllte Conchiglioni
3
Portionen570
kcal1
hourZutaten
16 16 große Conchiglioni
300 ml 300 passierte Tomaten
75 ml 75 Gemüsebrühe
Salz, Pfeffer
1 EL 1 ital. Kräuter
2 EL 2 geriebener Parmesan
Für die Füllung:
2 EL 2 Öl
1 1 kleine Zwiebel
1 1 Knoblauchzehe
60 g 60 Babyblattspinat, frisch
200 g 200 Ricotta
2 EL 2 Basilikum, gehackt
2 EL 2 Pinienkerne
1 EL 1 Parmesan, gerieben
Zubereitung
- Die Nudeln in Salzwasser ca. 4 min kochen, dann in ein Sieb geben und abkühlen lassen.
- Die passierten Tomaten mit der Brühe in eine Schüssel verrühren. Mit Salz, Pfeffer und ital. Kräuter würzen und die Soße in eine Auflaufform geben.
- Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl rösten.
- Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln und in einen großen Topf mit Öl anschwitzen. Den Spinat dazugeben und ca. 3 min unter Rühren weiterbraten bis er komplett zusammengefallen ist.
- Den Topf vom Herd nehmen. Ricotta, Pinienkerne, Parmesan und Basilikum einrühren und kurz pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Den Ofen auf 180 Grad vorheizen.
- Die Muschelnudeln mit der Spinat-Ricotta-Masse befüllen, in die Soße legen, mit Parmesan bestreuen und im Ofen ca. 30 min garen.
kleiner Tipp
- Die Reste der Ricottafüllung kann auch auf Brotauftrich gegessen werden.
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