Nudelsalat mal anders? Dann probiere doch gerne diese erfrischende Variante aus Joghurt und Curry! Der Nudelsalat lässt sich in 15 Minuten zubereiten und schmeckt sowohl als Beilage als auch pur. Zudem ist er eine leckere Idee fürs Mealprep. Wenn Du es lieber etwas kräftiger magst, dann kannst Du auch noch Schinkenwürfel dazugeben.
Nudelsalat mit Curry
Menge
4
PortionenKalorien
390
kcalZubereitungszeit
20
MinutenZutaten
300 g 300 Fusilli
1 1 Porreestange
1 1 Paprika, rot
150 g 150 Mais aus der Dose
250 g 250 Joghurt
1 EL 1 Öl
2 EL 2 Currypulver
Salz, Pfeffer
Zubereitung
- Die Nudeln nach Packungsanleitung in Salzwasser al dente kochen.
- Porree und Paprika waschen und trocknen. Den Porree längs halbieren und in Streifen schneiden. Die Paprika entfernen und klein würfeln.
- Den Mais unter Wasser abspülen und abtropfen lassen.
- In einer großen Schüssel Joghurt, Öl und Currypulver geben. Das Gemüse einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Das Nudelwasser abgießen, die Nudeln etwas abkühlen lassen und dann ebenso in die Schüssel geben.
- Alles gut vermengen. Den Salat 30 min ziehen lassen und nochmals abschmecken.
kleiner Tipp
- Wenn Du es nicht vegetarisch haben möchtest, kannst Du Schinkenwürfel dazugeben.
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