Pistazien sind eine der beliebtesten Nusssorten und schmecken fabelhaft in einem selbstgemachten Pesto.

Bist Du auch ein Fan von Pesto? Die Variante mit Tomaten oder Basilikum sind ja allen bekannt aber hast Du schon einmal Pistazien dafür genommen? Ich kann Dir nur sagen, dass ist mein absoluter Favorit! Frische Kräuter wie Minze und Petersilie rundet die Paste erfrischend ab! Und die gehackten Pistazien geben einen tollen Crunch!

Spaghetti mit Pistazien-Pesto

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Recipe by my_tastyworld

Menge

Portionen

Kalorien pro Portion

820

kcal

Gesamtzeit

Minuten

Zutaten

250 g 250 Spaghetti
70 g 70 Pistazien
1 1 Knoblauchzehe
15 g 15 glatte Petersilie, ohne Stängel
1 1 handvoll Minzblätter
3 EL 3 gutes Olivenöl
Salz, Pfeffer
opt. Parmesan

Zubereitung

Die Spaghetti in Salzwasser nach Packungsanweisung kochen.
Die Pistazien aus der Schale sammeln und in einem Mixer grob zerkleinern. 3 EL für später abnehmen.
Petersilie- und Minzblätter grob kleinschneiden und in den Mixer geben. Knoblauchzehe reinpressen.
Dazu Olivenöl, etwas Salz und Pfeffer geben und alles pürieren.
Sobald die Nudeln gar sind, das Wasser abgießen, kurz abtropfen und die Pesto direkt in die Nudeln einrühren.
Die Spaghetti auf einem Teller servieren und die restlichen Pistazienstückchen sowie etwas Parmesan darüber geben.

kleiner Tipp

Am besten eignen sich geschälte Pistazien, die es in jedem gut sortierten Lebensmittelgeschäft gibt.

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Spaghetti mit einem überaus köstlichem Pistazien-Pesto